丰满的婶婶土豆烧鸡：肉嫩汁厚
丰满的婶婶土豆烧鸡，适合下班后做一锅管两顿。鸡腿肉比整鸡稳定，18分钟能烧透，土豆不碎，汤汁能挂饭。我做了10年家常菜内容，最怕菜谱只写“适量”。这版把盐、火候、收汁线都写死，照着做不容易翻车。
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常见问题
丰满的婶婶土豆烧鸡能用鸡胸肉吗？
能用，但要改法。鸡胸切2厘米厚片，腌料里加玉米淀粉6克，煎到变白就盛出，土豆烧到第14分钟再回锅，煮2分钟即可。按鸡腿的时间烧，鸡胸会柴。
没有蚝油怎么替代？
用生抽增加到28克，白糖加到7克，再加盐1克。蚝油提供的是鲜味和轻微黏度，替代版味道会清一点，收汁时多收1分钟能补回挂汁感。
土豆总是烧碎怎么办？
换黄心土豆，别用表皮很薄的新土豆。切块后泡8分钟，入锅先炒2分钟，炖的时候别频繁翻。中途只推锅两次，比拿铲子翻更稳。
丰满的婶婶这道菜适合孩子吃吗？
适合，把干辣椒去掉，白胡椒粉减到0.5克。盐维持3克不要再加，酱油和蚝油已有咸味。孩子吃的话鸡块切到2.5厘米，更容易咬。